Todas las publicaciones archivadas en: Especias

La cúrcuma puede influir sobre la microbiota intestinal

La cúrcuma puede influir sobre la microbiota intestinal

Beneficios de los curcuminoides en la salud intestinal Los resultados de un reciente ensayo clínico sugieren que los curcuminoides que se encuentran en la cúrcuma modulan la composición y población de las bacterias intestinales y potencialmente ofrecen beneficios para la salud del huésped. Los participantes que se suplementaron con los ingredientes activos que se encuentran en la cúrcuma y la pimienta negra (curcumina y piperina, respectivamente) experimentaron un aumento del 7% de la diversidad bacteriana en sus intestinos mientras que los participantes que tomaron placebo experimentaron una disminución del 15%. Este estudio piloto se añade al nuevo pero creciente cuerpo de literatura sobre cómo las bacterias del intestino humano interactúan con los componentes químicos que ingieren y cómo esa interacción puede afectar a la salud del individuo. “Los datos sobre los efectos de la curcumina y la cúrcuma en la microbiota intestinal son aún insuficientes y se carece de este tipo de estudios en humanos”, escribieron los autores afiliados a varias universidades del sistema universitario de California (EE.UU.) en el estudio publicado el mes pasado …

macarrones-de-espelta-con-salsa-de-curry-la-cocina-ortomolecular

Macarrones de espelta con salsa de curry

  Ingredientes: 500 gr. de macarrones de espelta o integrales 2 cebolletas 250 gr. de champiñones frescos laminados 250 gr. de brócoli Jengibre fresco 300 ml de leche de coco 1 cucharada sopera de curry Sal del Himalaya y pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Preparación: Lavar los champiñones y laminarlos. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlo al vapor. Apartar un pequeño ramillete de brócoli crudo para rallarlo a la salsa. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen, añadir la cebolleta cortada en juliana, los champiñones y rallar un trozo de raíz de jengibre fresca. Saltear todo y añadir la leche de coco. Agregar sal y pimienta y el curry. Rallar el brócoli. Se puede añadir curry a gusto, depende de lo mucho que nos guste este ingrediente. Dejar cocer la salsa hasta que espese un poco. Cocer la pasta en abundante agua caliente con sal y un chorrito de aceite de oliva. En en último momento antes de servir la salsa, añadir el brócoli cocido al vapor. …

Propiedades de las hierbas y especias -La Cocina Ortomolecular

Hierbas y Especias Poniendo sabor en tus platos con enormes beneficios para la salud

Las hierbas y las especias son pequeños tesoros medicinales con las que podemos contar en nuestras cocinas. Con innumerables propiedades, dan sabor y vida a cada plato. Nunca deben faltar en nuestras despensas, ya sean secas o frescas (mejor) las hierbas aportan gran cantidad de beneficios para la salud y las especias sabrosos toques únicos. Conocer un poco más a fondo algunas de sus propiedades puede ayudarnos a simpatizar con ellas, puesto que muchas veces no nos atrevemos a emplearlas en la elaboración de nuestros platos por desconocimiento o sencillamente por no saber cómo y dónde utilizarlas. En la cocina ortomolecular se consideran parte de la despensa básica y nunca muchos otros ingredientes no deben estar ausentes nunca en nuestras cocinas. Además de las especias y hierbas, en la cocina ortomolecular siempre preferiremos a la sal de mesa común, las siguientes sales por sus beneficios para la salud y su origen y producción mucho más naturales: Sal del Himalaya (apta para hipertensos porque evita la retención de sodio) Sal marina (sal marina natural, sin tratamiento …