Todas las publicaciones archivadas en: Ingredientes ecológicos

Tiramusú de açaí

Tiramisú con algarroba y açaí

Un tiramisú con ingredientes bio y sabrosos! Ingredientes: Bizcocho de espelta (puede ser casero o bien comprado en un supermercado bio) 4 tazas de leche vegetal (a elección, puede ser de soja, avena, almendras, etc.) con algarroba 150 gr. de azúcar de caña integral 4 huevos frescos de corral 250 gr. de mascarpone Algarroba ecológica en polvo Açaí en polvo bio Vasitos de cristal transparente para montar las porciones del postre Preparación En un bol separar las yemas de las claras y reservas éstas para montarlas más tarde. Si el bizcocho no lo hemos encontrado a trozos, habrá que cortarlo en rectángulos o pequeños cuadrados para montar mejor el postre. Para preparar la crema batir en un bol las yemas con los 150 gramos de azúcar de caña integral y los 250 gramos de mascarpone hasta integrar todo muy bien y reservar. Batir las claras a punto nieve e ir incorporándolas a las yemas con el azúcar y el queso poco a poco y de forma envolvente. Mezclar todo muy bien hasta obtener una crema …

La cúrcuma puede influir sobre la microbiota intestinal

La cúrcuma puede influir sobre la microbiota intestinal

Beneficios de los curcuminoides en la salud intestinal Los resultados de un reciente ensayo clínico sugieren que los curcuminoides que se encuentran en la cúrcuma modulan la composición y población de las bacterias intestinales y potencialmente ofrecen beneficios para la salud del huésped. Los participantes que se suplementaron con los ingredientes activos que se encuentran en la cúrcuma y la pimienta negra (curcumina y piperina, respectivamente) experimentaron un aumento del 7% de la diversidad bacteriana en sus intestinos mientras que los participantes que tomaron placebo experimentaron una disminución del 15%. Este estudio piloto se añade al nuevo pero creciente cuerpo de literatura sobre cómo las bacterias del intestino humano interactúan con los componentes químicos que ingieren y cómo esa interacción puede afectar a la salud del individuo. “Los datos sobre los efectos de la curcumina y la cúrcuma en la microbiota intestinal son aún insuficientes y se carece de este tipo de estudios en humanos”, escribieron los autores afiliados a varias universidades del sistema universitario de California (EE.UU.) en el estudio publicado el mes pasado …

La Cocina Ortomolecular

Crema de calabaza con maca y chía Crema deliciosa de calabaza y superfoods ecológicos

Ingredientes Media calabaza 1 puerro 1 cebolleta 3 zanahorias medianas 1 trozo de raíz de jengibre fresca Un puñado de semillas de chía ecológicas Glorioso Supernutrients 2 Cucharadas de maca andina en polvo ecológica Glorioso Supernutrients 2 litros de agua filtrada Una pizca de sal del Himalaya Una pizca de pimienta negra molida Un chorrito de aceite de oliva virgen Preparación Lavar y pelar la calabaza y las zanahorias. También el puerro y las cebolletas. Trocear todo y colocarlo en una cacerola con 2 litros de agua filtrada, una pizca de sal del Himalaya y una pizca de pimienta negra. Rallar el trozo de raíz de jengibre (pelada) y añadirla. Llevar a cocción hasta que todas las verduras estén bien cocidas. En la misma cacerola con el agua que ha quedado de la cocción, con la minipimer moler todo hasta conseguir una crema homogénea. Si hace falta rectificar de sal y pimienta. Añadir 2 cucharadas soperas de maca en polvo Glorioso Supernutrients y mezclar todo muy bien hasta integrarla. Servir caliente con un chorrito de …

Ethiquable -La Cocina Ortomolecular

Ethiquable, alimentación ecológica de comercio justo Entrevista de alimentación consciente

Entrevista A Ethiquable, la marca de alimentación ecológica, sostenible y de Comercio Justo de la Cooperativa IDEAS En la cocina biológica ortomolecular, estamos comprometidos no sólo con enseñar una alimentación, limpia, natural, sanadora y biológica, sino también en dar a conocer algunas marcas de este tipo de alimentación que creemos merecen ser mencionadas y dadas a conocer por su compromiso con una alimentación de calidad, pero sobre todo por su labor en el mundo. Hoy abrimos este nuevo ciclo de reportajes de la mano de la marca de Comercio Justo Ethiquable, que pertenece a la cooperativa de economía solidaria y alternativa IDEAS. He decidido ofrecer esta maravillosa entrevista, puesto que soy consumidora de sus productos y puedo dar fe de lo exquisitos que son además de la calidad que ofrecen. Y lo que es mejor, sé que estoy comprando alimentos de comercio justo, y por tanto contribuyendo también a la mejora de calidad de vida de muchas personas cuyo medio de vida único es el de producir estas materias primas. La diferencia radica en que …

harinas-cocina-ortomolecular

Las Harinas Alternativas saludables a la harina de trigo común

Sabemos que las harinas refinadas a causa del proceso al que son sometidas desde su cultivo mismo, se han convertido en enemigos de la salud. Hasta hace poco más de un siglo la harina de trigo común tenía apenas ocho cromosomas, desde esos tiempos hasta nuestros días ha pasado a tener más de cuarenta. Está claro que ahora tenemos un trigo mucho más manipulado, sin las mismas propiedades que tenía antaño y con la transformación genética de las semillas cada día es más artificial y perjudicial para nuestra salud. No es una casualidad que la intolerancia al gluten o celiaquismo sea una de las pestes de nuestro siglo. Las harinas altamente refinadas acaban perjudicando seriamente la salud intestinal, que es en definitiva la base de una buena salud y un fuerte sistema inmunológico, pues todo lo que comemos se absorbe a través de las paredes intestinales que en caso de estar expuestas constantemente a alimentos tóxicos, no sólo dejarán pasar los nutrientes sino también esas toxinas que perjudicaran tanto la salud. La importancia de conocer …

Semillas molidas Linwoods-La Cocina Ortomolecular

Semillas molidas y sus aplicaciones en la cocina ortomolecular Lindwoods semillas molidas de alta calidad nutricional

En este post me gustaría hacer especial hincapié en las maravillosas propiedades que las semillas pueden aportarnos a nuestra salud y como enriquecen nuestros platos, desde platos salados a postres incluidos. Se trata de un alimento puramente vegetal, apto para vegetarianos y veganos que podemos integrar en nuestros platos de forma fácil obteniendo como resultado un fortalecimiento de nuestra salud. Las semillas más utilizadas en la cocina ortomolecular son: lino, sésamo, chía, girasol, calabaza, amapola y cáñamo. Han sido consideradas como los «superalimentos» de nuestro tiempo y es que, no es para menos. Poseen ácidos grasos esenciales omegas 3, 6 y 9, vitaminas, minerales y aminoácidos. Lo que las convierten en un «superalimento completo». Ofrecen muchas ventajas a la hora de añadirlas a nuestras elaboraciones culinarias, puesto que son muy vérsatiles dentro de la cocina y con ellas podemos preparar platos salados: ensaladas, sopas, cremas, salsas, hamburguesas vegetales, aliños, etc. Hasta platos dulces: yogures, smoothies, postres vegetales, repostería casera, panes, galletas, etc. Necesitándose apenas muy pequeñas cantidades para cubrir una buena y completa ración diaria. …