El polémico azúcar blanco y los edulcorantes artificiales como el aspartamo o la sacarina (de probados efectos negativos sobre la salud) son los grandes enemigos de la cocina ortomolecular. La primera porque roba nutrientes al organismo y colabora en el desarrollo de la diabetes de tipo II y la obesidad y las segundas porque su efecto dañino en el sistema digestivo e intestinos ha sido comprobado en numerosos estudios, mencionando incluso que estamos ante compuestos cancerígenos. De los 3 mencionados, si no tenemos más remedio que utilizar uno, aunque sólo sea en ocasiones especiales, entonces deberíamos optar por el azúcar blanca, siempre en pequeñísimas cantidades y por supuesto, eventualmente, nunca como norma. Pero deberíamos huir siempre de las sacarinas y el aspartamo a toda costa. En la cocina ortomolecular preferimos otros tipos de sustancias endulzantes, más naturales y menos dañinas. Algunas de ellas con efectos claramente terapéuticos como la no menos polémica estevia. Contamos con sustancias naturales que endulzan tanto o mejor que las mencionadas sin poner en riesgo la salud, conocer a fondo sus …