Mes: enero 2016

diferencias entre los alimentos eco, bio y orgánicos

Alimentos Bio, Eco y Orgánicos

Se conoce muy poco acerca de cuáles son las principales diferencias entre los alimentos biológicos, ecológicos y orgánicos tendiendo a confundir bastante a menudo estos tres términos. Aunque se tratan de alimentos de origen similar, poseen características que los diferencian. Diferencias entre los alimentos bio, eco y orgánicos Lo primero que debemos conocer es la similitud y diferencia que existen entre estos tres términos: Ecológicos: se refiere a alimentos que han sido cultivados y en el caso del ganado criado, respetando el medio ambiente, y que no se han utilizado sustancias químicas para su cultivo ni piensos transgénicos para alimentar a los animales. Todo lo que se ha utilizado desde el primer momento es de origen natural hasta el último paso de su trazabilidad, cuando llega a nuestros platos. Biológicos: hace referencia a los alimentos o ingredientes que no han sido manipulados genéticamente ni de ninguna otra forma (intervención química). Orgánicos: son alimentos en cuya producción y procedencia no han sido manipulados ni genética ni químicamente, donde se ha realizado un cultivo o criado sin …

Cómo cocinar correctamente las legumbres

Cómo preparar las legumbres

Conociendo todas sus ventajas nutricionales y cómo preparar diferentes platos con ellas. Hamburguesas vegetales, patés, croquetas, ensaladas y cremas Las legumbres son tesoros vegetales con propiedades nutritivas muy completas y valiosas. Podemos destacar su alto contenido en minerales, vitaminas, fibra y aminoácidos. Deben formar parte de una dieta equilibrada y completa y para obtener el mayor beneficio nutricional siempre se han de mezclar con una parte de cereal. Por ej. lentejas con arroz, garbanzos con quinoa, judías con avena, mijo, etc. Son muy versátiles y podemos elaborar numerosos platos si sabemos cómo. Para aumentar su digestabilidad es importante aprender a cocinarlas correctamente. Es imprescindible ponerlas a remojo (en agua fría) al menos durante unas 8-12 horas antes de cocinarlas, y al cocerlas podemos hacerlas más digestivas si lo hacemos con un trozo de alga kombu. Remojar las legumbres no reduce el tiempo de cocción como comúnmente se cree. Este proceso tiene la función de hacer que las legumbres ablanden la capa de oligosacáridos que las cubren (hidrato de carbono no digestible en el intestino, razón …