Mes: mayo 2016

Leches vegetales -La Cocina Ortomolecular

Leches vegetales: composición, marcas y calidad

En menos de una década hemos visto como las góndolas de prácticamente todos los supermercados se han llenado con estas bebidas vegetales apta para toda la familia. No obstante hasta hace unos pocos años solamente podíamos disponer de ellas en tiendas especializadas como los herbolarios o supermercados ecológicos y además la oferta en cuanto a marcas era más bien escasa. Con el boom de la moda de la “alimentación sana” “eco” “bio” y demás seudónimos las marcas más conocidas de leches se han visto en la obligación de actualizar su oferta añadiendo a sus catálogos las “leches vegetales” tan demandas en la actualidad por el consumidor. No obstante aunque podemos hablar ampliamente de marcas no siempre podemos hacerlo en cuanto a la calidad de las mismas. En este post vamos a analizar en profundidad esta cuestión, abordando sobre todo la composición, calidad y relación calidad-precio. Y veremos que no todas son “ganadoras”. En mi opinión profesional y como conocedora de la industria alimentaria sí puedo decir a favor que cada vez existe más una tendencia …

algas-propiedades -La Cocina Ortomolecular

Cómo cocinar las algas marinas

Muchos están interesados en aprender cómo incorporar las algas en su alimentación diaria, pero no saben o no conocen las distintas formas de cocción que requieren cada una o en qué platos usarlas. En este post vamos a aprender tanto el tiempo de cocción así cómo en qué platos van mejor unas u otras. Las algas se cocinan como las demás verduras, al fin y al cabo son las “verduras del mar” pero con un nivel de nutrientes mucho más elevados que éstas. Pueden combinarse con todo tipo de platos, pues se trata de un ingrediente más en nuestra cocina ortomolecular. Lo ideal son entre 5 y 10 gramos de alga seca por persona, y podemos acompañar todo tipo de alimentos: cereales, arroces, otras verduras, caldos, añadirlas a guisos, legumbres, ensaladas, sopas, cremas de verduras e incluso utilizarlas en repostería. Hay que tener en cuenta que las algas secas aumentan su tamaño hasta diez veces cuando se remojan o cocinan. A continuación podemos ver en la siguiente infografía los diferentes tipos de algas más comunes …