Brotes y Germinados

Preparar semillas y legumbres para obtener germinados de alto valor nutritivo

Cómo preparar germinados o brotes en casa

Preparar germinados o brotes en casa es muy sencillo, para hacerlo nosotros mismos necesitaremos:

• Semillas o legumbres (de nuestro gusto).
• Agua filtrada.
• Un frasco de cristal con boca ancha y tapa, o un trozo de tul y cinta elástica.
• Procedimiento: colocaremos un puñado de semillas o legumbres en el frasco (previamente esterilizado) y cubriremos con agua hasta taparlas completamente pero sin llenar el frasco.
• Deberemos cambiar el agua durante dos días seguidos, tras los cuales quitaremos toda el agua completamente y colocando el frasco inclinado y tapado (podemos hacer unos pequeños orificios en la tapa) o cubriendo la boca con el tul y la goma (para que pueda entrar el aire).
• Lo dejaremos en esta posición (inclinado apoyado contra alguna base que lo sostenga) al menos una semana o hasta que veamos que ya han germinado. Deberemos procurar que la temperatura sea aprox. de unos 20ºC para una mejor germinación.
• Para que los brotes crezcan adecuadamente no deben exponerse al sol y si deseamos detener el germinado deberemos guardarlos en la nevera.

Propiedades nutritivas de los germinados

• Son alimentos vivos, que aportan un valor nutricional altamente necesario para la producción de energía celular aportando una notable vitalidad.
• Son muy digestibles, favoreciendo las digestiones difíciles y mejorando notablemente cualquier malestar relacionado, estimulan la secreción pancreática.
• Desintoxican el organismo y son estimulantes inmunitarios.
• Contribuyen a una mejor salud intestinal aliviando el estreñimiento.
• Fortalecen el sistema nervioso y estimulan la buena salud de todo el sistema endocrino.
• Combaten el colesterol elevado.
• Son potentes antioxidantes, (efecto contra los radicales libres).
• Son ricos en vitaminas A, C, D, E y B, y en minerales: calcio, magnesio, potasio y sodio, fósforo, silicio, hierro, en aminoácidos esenciales y en clorofila.
• Es importante incluirlas en una dieta donde se persiga un fortalecimiento general de la salud y sobre del sistema inmunológico.