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Macarrones de espelta con salsa de curry

  Ingredientes: 500 gr. de macarrones de espelta o integrales 2 cebolletas 250 gr. de champiñones frescos laminados 250 gr. de brócoli Jengibre fresco 300 ml de leche de coco 1 cucharada sopera de curry Sal del Himalaya y pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Preparación: Lavar los champiñones y laminarlos. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlo al vapor. Apartar un pequeño ramillete de brócoli crudo para rallarlo a la salsa. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen, añadir la cebolleta cortada en juliana, los champiñones y rallar un trozo de raíz de jengibre fresca. Saltear todo y añadir la leche de coco. Agregar sal y pimienta y el curry. Rallar el brócoli. Se puede añadir curry a gusto, depende de lo mucho que nos guste este ingrediente. Dejar cocer la salsa hasta que espese un poco. Cocer la pasta en abundante agua caliente con sal y un chorrito de aceite de oliva. En en último momento antes de servir la salsa, añadir el brócoli cocido al vapor. …

Propiedades de las hierbas y especias -La Cocina Ortomolecular

Hierbas y Especias

Las hierbas y las especias son pequeños tesoros medicinales con las que podemos contar en nuestras cocinas. Con innumerables propiedades, dan sabor y vida a cada plato. Nunca deben faltar en nuestras despensas, ya sean secas o frescas (mejor) las hierbas aportan gran cantidad de beneficios para la salud y las especias sabrosos toques únicos. Conocer un poco más a fondo algunas de sus propiedades puede ayudarnos a simpatizar con ellas, puesto que muchas veces no nos atrevemos a emplearlas en la elaboración de nuestros platos por desconocimiento o sencillamente por no saber cómo y dónde utilizarlas. En la cocina ortomolecular se consideran parte de la despensa básica y nunca muchos otros ingredientes no deben estar ausentes nunca en nuestras cocinas. Además de las especias y hierbas, en la cocina ortomolecular siempre preferiremos a la sal de mesa común, las siguientes sales por sus beneficios para la salud y su origen y producción mucho más naturales: Sal del Himalaya (apta para hipertensos porque evita la retención de sodio) Sal marina (sal marina natural, sin tratamiento …