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Mermelada de rosas -La Cocina Ortomolecular

Mermelada de rosas

Ingredientes 250 gr. de pétalos de rosas rojas frescos y limpios 750 ml de agua filtrada 250 gr. de azúcar moreno de caña integral Zumo de 4 naranjas 1 cucharada pequeña de agar-agar 1 frasco de cristal esterilizado Preparación Lavar los pétalos de rosas y escurrirlos muy bien. Colocarlos en un bol grande con el zumo de las naranjas y un poco de azúcar moreno para macerarlos al menos durante una hora. Podemos trocear los pétalos para a la hora de elaborar la mermelada conseguir una textura más fina. Pasado este tiempo pondremos en una cacerola el agua junto con el resto del azúcar y añadiremos los pétalos macerados. Pondremos a cocer a fuego lento-medio durante al menos 30 minutos removiendo con cuchara de madera hasta conseguir una textura homogénea. Agregaremos entonces la cucharada pequeña de agar-agar para espesar la mermelada sin dejar de remover. Coceremos durante 5 minutos más, llevando la cocción a ebullición y sin dejar de remover. Retiraremos la cacerola del fuego y dejaremos reposar 20 minutos hasta que esté templada, si …