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Bombones de te matcha-la-cocina-ortomolecular

Bombones de té verde Matcha

Ingredientes Para el relleno: 200 gr de chocolate blanco tipo Sweet William (sin leche ni huevo ni frutos secos, sin grasas trans, apto para veranos) 5 gr de té verde variedad “Matcha” (en polvo) 20 gr de miel natural de abejas 70 gr de nata para montar (baja en grasa) Para la cobertura: 100 gr de chocolate para cobertura sin azúcar ni leche Té verde “Matcha” en polvo Azúcar glass Preparación Para unos 50-60 bombones. Fundir el chocolate blanco a baño maría. Tamizar el té verde matcha (en polvo) y añadirlo al chocolate. Remover e integrarlo bien. Hervir la nata con la miel hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Esta mezcla se debe dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente. Si tras esperar este tiempo la consistencia aún no es apta para formar los bombones, se puede dejar en la nevera durante unas 2 horas. Ayudándonos con una cuchara de repostería (de esas para formar pequeñas bolitas) haremos los bombones uno a uno. Una vez acabadas de formar todas las bolitas, deberemos meterlas …

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Marinados

Preparar enzimáticamente los alimentos para evitar la formación de nitrosaminas Cómo preparar marinados en casa Los marinados (adobos) se utilizan sobre todo para la elaboración de platos con todo tipo de carnes (ternera, pescados, aves, etc.) es además de un método de cocción una forma de conservación de los alimentos Los ingredientes que se utilizan en el marinado pueden ser vinagres, vinos, zumos cítricos, hierbas aromáticas, especias, aceites, salsa de soja, tamari, yogur, leche de coco, etc. Aunque no es común el marinado también puede utilizarse para vegetales y otros alimentos (setas, quesos, etc.) Pueden realizarse también marinados en seco con pastas y polvos de hierbas y especias Para realizar un exquisito marinado, escogeremos el tipo de carne que sea de nuestro gusto, y lo sumergiremos al menos durante un par de horas en una mezcla previamente preparada en dependencia del efecto que deseemos Podemos preparar el tipo de marinado que más nos guste o según los sabores que deseemos conseguir: zumo de limón, vinagre con hierbas aromáticas, aceites con especias, vinos, etc. Los tiempos …

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Encurtidos y Fermentados

Un método de conservación y aumento del valor nutritivo de los alimentos Cómo hacer encurtidos vegetales en casa Los encurtidos son alimentos vegetales que han sido fermentados en una solución de agua y sal marina. Poseen un importante efecto probiótico Este método de cocción de alimentos tiene también la propiedad de hacer de conservante Se pueden preparar encurtidos de todo tipo de vegetales Para prepararlos necesitaremos vegetales de nuestro gusto (pepinillos, rabanitos, zanahorias, etc.) que deberemos cortar en rodajas muy finas o bastoncillos Un frasco de cristal con tapa (previamente esterilizado) Agua filtrada y sal marina Una vez cortados los vegetales los colocaremos en el frasco de cristal. Previamente prepararemos un litro de agua con 2 cucharadas de sal marina bien disueltas e introduciremos los vegetales cortados Debemos guardarlo en un lugar oscuro y seco durante al menos una semana, y una vez abiertos en la nevera Si es de nuestro agrado siempre podemos incluir en la preparación alguna especia o hierba aromática Otra forma de hacer encurtidos (no fermentados) es añadiendo además de sal, …

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Brotes y Germinados

Preparar semillas y legumbres para obtener germinados de alto valor nutritivo Cómo preparar germinados o brotes en casa Preparar germinados o brotes en casa es muy sencillo, para hacerlo nosotros mismos necesitaremos: Semillas o legumbres (de nuestro gusto) Agua filtrada. Un frasco de cristal con boca ancha y tapa, o un trozo de tul y cinta elástica Procedimiento: colocaremos un puñado de semillas o legumbres en el frasco (previamente esterilizado) y cubriremos con agua hasta taparlas completamente pero sin llenar el frasco Deberemos cambiar el agua durante dos días seguidos, tras los cuales quitaremos toda el agua completamente y colocando el frasco inclinado y tapado (podemos hacer unos pequeños orificios en la tapa) o cubriendo la boca con el tul y la goma (para que pueda entrar el aire) Lo dejaremos en esta posición (inclinado apoyado contra alguna base que lo sostenga) al menos una semana o hasta que veamos que ya han germinado. Deberemos procurar que la temperatura sea aprox. de unos 20ºC para una mejor germinación Para que los brotes crezcan adecuadamente no …

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Galletas de jengibre y espelta

  Ingredientes: 125 gr. de azúcar moreno de caña integral 150 gr. de mantequilla 3 huevos 250 gr. de harina de espelta (o harina integral) Trozo de raíz de jengibre fresca 1 Cucharadita de postre de bicarbonato de sodio Moldes para galleta Papel vegetal para hornear Opcional: se pueden hacer también de algarroba, añadir coco rallado o por ejemplo cáscara de naranja rallada, almendras molidas o nueces, todo dependerá de nuestras preferencias y ganas de experimentar! Preparación: En un bol amplio mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar moreno. Rallar un trozo de la raíz de jengibre fresca (a gusto) pero teniendo en cuenta que no debe ser demasiada cantidad si no queremos que estén fuertes de sabor. En este momento podremos también añadir el ingrediente extra que hayamos escogido. A continuación agregar los huevos y batir todo muy bien. Añadir la harina y el bicarbonato de sodio y mezclar hasta obtener una pasta que se pueda amasar sin que esté demasiado pegajosa, en cuyo caso podremos añadir un poco más de harina …

Hummus clásico de garbanzos-La Cocina Ortomolecular

Hummus clásico de garbanzos

Esta es una receta fácil y muy sabrosa del clásico hummus, elaborado con garbanzos. Es una opción excelente y saludable para tentempiés, meriendas y canapés. Podemos prepararlo y tenerlo en la nevera unos días sin ningún problema. Ingredientes 1 bote de garbanzos cocidos 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya o marina 1 diente de ajo pequeño Perejil picado fresco o seco 1 limón Preparación Escurrir los garbanzos y lavarlos muy bien hasta que queden bien limpios. Colocarlos en un bol amplio, añadir la sal, una pizca de pimentón, un chorro moderado de aceite de oliva virgen, el diente de ajo y el zumo de un limón. Pasarlo por la minipimer hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Probarlo y si hace falta rectificar de sal y limón. Guardarlo en un recipiente adecuado y espolvorear por encima con una pizca de pimentón y perejil, un chorrito de aceite de oliva y guardar en la nevera si no se va a comer inmediatamente. Podemos untar el hummus sobre tortas de …