Métodos de cocción saludables

Cómo cocinar los cereales en grano

cómo cocinar los cereales en grano

¿Sabes cómo cocinar los cereales en grano?

Saber cómo cocinar los cereales en grano es importante teniendo en cuenta que cada variedad necesita distintos tiempos de cocción y remojo. 

Amaranto

No necesita previo remojo, la cantidad de agua debe ser el doble de cereal (1 taza de cereal, 2 de agua) y el tiempo de cocción entre 7 y 10 minutos. Aunque esto también puede depender del recipiente, la intensidad del fuego y el tipo de agua que utilicemos (dura, blanda).

Arroz integral

Necesita remojo previo y deberemos lavarlo con agua limpia antes de la cocción. Se ha de emplear el doble de agua por cereal (1 parte de cereal/2 de agua) y el tiempo de cocción es de mínimo 45 minutos.

Arroz salvaje

Necesita remojo previo y 3 veces más agua que la cantidad de cereal (1 parte de cereal/3 partes de agua). El tiempo de cocción suele superar la hora (más de 60 minutos).

Avena

Necesita remojo previo y 4 veces más cantidad de agua por cereal(1 parte de cereal/4 partes de agua). El tiempo de cocción es de más de hora y media. 

Centeno

Necesita remojo y 4 veces más cantidad de agua por cereal (1 parte de cereal/4 partes de agua). El tiempo de cocción es de hora y media. 

Espelta

Necesita remojo y 4 veces más cantidad de agua por cereal (1 parte de cereal/4 partes de agua). El tiempo de cocción es de hora y media. 

Mijo

No necesita remojo previo y por una medida de cereal se han de emplear 3 de agua. Su tiempo de cocción es de 45 minutos.

Quinoa

No necesita remojo previo, por una parte de cereal se deben emplear 2 de agua. El tiempo de cocción es de 15 minutos. 

Trigo sarraceno

No necesita remojo previo, por una parte de cereal se deben emplear 2 de agua. El tiempo de cocción es de 15 minutos. 

Arroz basmati

No necesita remojo previo, por una parte de cereal se deben emplear 2 de agua. El tiempo de cocción es de 20 minutos. 

Recomendaciones

Los cereales se deben lavar con abundante agua filtrada antes de cocerlos. la medida de una taza pequeña equivale a una ración para una persona.

La siguiente infografía hace referencia a los cereales en grano. Los tiempos de cocción son aproximados y pueden reducirse considerablemente si se cuecen en una olla a presión. 


Aprende con esta práctica infografía cómo cocinar los cereales en grano

Puedes imprimir esta tabla y tenerla a mano en la puerta de la nevera.

cómo cocinar los cereales en grano
Tiempo de cocción de los cereales en grano

También te recomiendo que leas: las harinas en la cocina ortomolecular. Aprende a elegir la mejor harina saludable para elaborar tus panes, repostería y pastas!

La Cocina Ortomolecular

Nutricionista ortomolecular, asesora en alimentación sana y natural, superalimentos, y alimentación terapéutica. Autora de este blog y de bionutricionortomolecular.com. Mis libros: La dieta de la bionutrición celular y Los aditivos y otros venenos, ¿necesarios? (Mandala Ediciones)

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