La Cocina Ortomolecular

Flores cristalizadas

Flores cristalizadas

Una receta gourmet con azúcar bio

Flores cristalizadas - La Cocina Ortomolecular
Flores cristalizadas

Ingredientes


Preparación

Una vez escogidas las flores, si las hemos recogido nosotros mismos, deberemos lavarlas muy bien y secarlas en papel cuidadosamente.

A continuación batiremos la clara de huevo en un bol e iremos sumergiendo las flores una a una hasta empaparlas por completo con cuidado de no estropear los pétalos.

Prepararemos en un plato el tipo de azúcar que hayamos escogido y pasaremos la flor con cuidado, nos ayudaremos del pincel si es necesario para impregnarla completamente de azúcar.

La dejaremos una a una sobre el papel vegetal o encerado para que sequen al menos 24 horas o podemos hornearlas a 35ºC hasta que se sequen por completo.

Se trata de una elaboración sencilla pero que resulta sumamente atractiva a la hora de completar diversos platos, sobre todo en repostería. Podemos alegrar hasta la más triste magdalena con un toque de merengue y nuestras flores cristalizadas y uala! tendremos toda una obra de arte culinaria.

Como opción también podremos escoger hojas de distintas hierbas aromáticas frescas: menta, hierbabuena, albahaca, etc. y realizar el mismo proceso que con las flores. Son ideales para combinar con postres y cócteles.

Flores cristalizadas: pétalos de rosas y violetas

Pétalos de rosas y de violetas cristalizados
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