Un gazpacho antiox con propiedades depurativas
Ingredientes
- 2 tomates maduros o bien la cantidad necesaria de tomates cherry
- 1 granada
- 1/2 kg de sandía fresca sin pepitas
- 150 gr. de cerezas y/o fresas, frambuesas, grosellas, moras
- 1/2 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo pequeño
- Un puñado de bayas de Goji (pueden ser frescas o secas)
- 1 cebolla morada pequeña
- Sal del Himalaya o marina
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana ecológico
- Agua filtrada (1 litro)
- Pimienta negra molida o si se prefiere se puede sustituir por: cúrcuma o jengibre
- Hojas de albahaca o menta fresca (para decorar)
- Semillas de chía (opcional)
Preparación
En el vaso de la batidora añadir todos los ingredientes convenientemente limpios y troceados. Primeramente añadir las hortalizas y luego continuar con las frutas.
Agregar un poco de agua y batir hasta que la mezcla este casi lista. Sazonar con un chorro de vinagre, la sal y la pimienta o la cúrcuma y un chorrito de aceite de oliva y continuar batiendo (si hace falta añadir más agua).
Enfriar en jarra de cristal en la nevera. Cuando esté listo se podrá servir con unas hojas de menta o albahaca fresca y las semillas de chía.
Se trata de un gazpacho un tanto diferente con alto poder antioxidante por las frutas empleadas en la elaboración.
Bajo en calorías, muy refrescante y con gran cantidad de fibra gracias al acompañamiento de las semillas de chía.