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Berenjenas al horno -La Cocina Ortomolecular

Berenjenas napolitanas

Ingredientes Para 4 personas 2 berenjenas grandes Salsa de tomate natural 1 puerro 1 cebolleta pequeña 1 pimiento verde Albahaca fresca Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya  y marina gorda Queso de cabra o mozarella Orégano seco Papel vegetal para horno Preparación Primero desamargaremos las berenjenas. Para ello las lavaremos bien y las cortaremos en láminas finas (de forma longitudinal). Las colocaremos en una bandeja y esparciremos sal marina gorda abundantemente sobre todas las berenjenas hasta que estén bien cubiertas. Las dejaremos reposar al menos 2 horas. Pasado este tiempo las lavaremos bien con agua del grifo para retirar todo resto de sal y las reservaremos. Prepararemos la salsa de tomate, realizando previamente un sofrito de puerro, cebolleta y pimiento finamente picado y aceite de oliva virgen. Para evitar que la salsa tenga un sabor muy ácido podemos añadir 1 cucharada pequeña de azúcar moreno de caña integral. Sazonar con sal del Himalaya y una pizca de pimienta negra molida. Una vez la salsa de tomate esté lista, deberemos montar las …