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La Cocina Ortomolecular

Crema de calabaza con maca y chía Crema deliciosa de calabaza y superfoods ecológicos

Ingredientes Media calabaza 1 puerro 1 cebolleta 3 zanahorias medianas 1 trozo de raíz de jengibre fresca Un puñado de semillas de chía ecológicas Glorioso Supernutrients 2 Cucharadas de maca andina en polvo ecológica Glorioso Supernutrients 2 litros de agua filtrada Una pizca de sal del Himalaya Una pizca de pimienta negra molida Un chorrito de aceite de oliva virgen Preparación Lavar y pelar la calabaza y las zanahorias. También el puerro y las cebolletas. Trocear todo y colocarlo en una cacerola con 2 litros de agua filtrada, una pizca de sal del Himalaya y una pizca de pimienta negra. Rallar el trozo de raíz de jengibre (pelada) y añadirla. Llevar a cocción hasta que todas las verduras estén bien cocidas. En la misma cacerola con el agua que ha quedado de la cocción, con la minipimer moler todo hasta conseguir una crema homogénea. Si hace falta rectificar de sal y pimienta. Añadir 2 cucharadas soperas de maca en polvo Glorioso Supernutrients y mezclar todo muy bien hasta integrarla. Servir caliente con un chorrito de …

Berenjenas al horno -La Cocina Ortomolecular

Berenjenas napolitanas

Ingredientes Para 4 personas 2 berenjenas grandes Salsa de tomate natural 1 puerro 1 cebolleta pequeña 1 pimiento verde Albahaca fresca Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya  y marina gorda Queso de cabra o mozarella Orégano seco Papel vegetal para horno Preparación Primero desamargaremos las berenjenas. Para ello las lavaremos bien y las cortaremos en láminas finas (de forma longitudinal). Las colocaremos en una bandeja y esparciremos sal marina gorda abundantemente sobre todas las berenjenas hasta que estén bien cubiertas. Las dejaremos reposar al menos 2 horas. Pasado este tiempo las lavaremos bien con agua del grifo para retirar todo resto de sal y las reservaremos. Prepararemos la salsa de tomate, realizando previamente un sofrito de puerro, cebolleta y pimiento finamente picado y aceite de oliva virgen. Para evitar que la salsa tenga un sabor muy ácido podemos añadir 1 cucharada pequeña de azúcar moreno de caña integral. Sazonar con sal del Himalaya y una pizca de pimienta negra molida. Una vez la salsa de tomate esté lista, deberemos montar las …

Gazpacho antioxidante -La Cocina Ortomolecular

Gazpacho antioxidante de frutas rojas Un gazpacho con alto poder antiox

Ingredientes 2 tomates maduros o bien la cantidad necesaria de tomates cherry 1 granada 1/2 kg de sandía fresca sin pepitas 150 gr. de cerezas y/o fresas, frambuesas, grosellas, moras 1/2 pepino 1 pimiento rojo 1 diente de ajo pequeño Un puñado de bayas de Goji (pueden ser frescas o secas) 1 cebolla morada pequeña Sal del Himalaya o marina Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana ecológico Agua filtrada (1 litro) Pimienta negra molida o si se prefiere se puede sustituir por: cúrcuma o jengibre Hojas de albahaca o menta fresca (para decorar) Semillas de chía (opcional) Preparación En el vaso de la batidora añadir todos los ingredientes convenientemente limpios y troceados. Primeramente añadir las hortalizas y luego continuar con las frutas. Agregar un poco de agua y batir hasta que la mezcla este casi lista. Sazonar con un chorro de vinagre, la sal y la pimienta o la cúrcuma y un chorrito de aceite de oliva y continuar batiendo (si hace falta añadir más agua). Enfríar en jarra de cristal en la …

Rollitos de calabacín y ricota-La Cocina Ortomolecular

Rollitos de calabacín y ricota

Ingredientes: Para 4 personas 3 calabacines medianos 70 gr. de queso mozzarella 250 gr. de ricota 2 cdas. de menta fresca picada finamente 4 cdas. de aceite de oliva virgen Sal marina o del Himalaya Tomillo fresco o en polvo a gusto Pimienta negra molida Preparación: Lavar bien los calabacines y secarlos. Laminarlos finamente de forma longitudinal. Colocar las láminas en una bandeja para horno con papel vegetal, añadir el aceite, salar a gusto y agregar el tomillo y la pimienta negra molida. Hornear a 180ºC durante 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con la mozzarella cortada finamente y la menta fresca. Salpimentar. Repartir sobre cada lámina de calabacín un poco de la mezcla y enrollar con suavidad. Sujetar si es necesario con un palillo para que no se abra. Se pueden decorar con una hoja de menta fresca. Este es un entrante muy sabroso y agradecido que se puede acompañar de una exquisita ensalada de rúcula y cerezas.

Ensalada-de-pera-nueces-gorgonzola-la-cocina-ortomolecular

Ensalada de pera y nueces

Ingredientes Para 4 personas 2 peras grandes Un puñado de nueces peladas y picadas finamente Un puñado de pasas de Corinto Rúcula fresca Queso gorgonzola en dados pequeños o si lo prefieres tofu o queso de cabra Aceite de nuez Miel natural de abejas Sal del Himalaya Preparación Lavar la rúcula y colocarla en una fuente. Añadir las pasas de Corinto y el tofu o el queso gorgonzola (o cabra) cortado en dados pequeños. Trocear las peras en finas láminas y cortarlas a la mitad longitudinalmente. Agregarlas a la ensalada y aliñar con sal del Himalaya y una vinagreta de miel con aceite de nuez y las nueces finamente picadas. Servir inmediatamente para evitar la oxidación de los ingredientes. Esta receta es alta en ácidos grasos esenciales (indicados para la salud cardiovascular), vitaminas B y E y aporta un refuerzo a nuestro sistema inmune gracias a los beneficios de incluir una miel natural de abejas de calidad. Es una ensalada revitalizante que nos aportará alegría y energía vital y apta para hipertensos gracias a la …