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Glorioso Supernutrientes

Empieza un año Súper Glorioso Supernutrientes para la vida

Supernutrientes para la vida Pero, ¿qué es concretamente un supernutriente? Un supernutriente o superfood (superalimento) es un alimento cuyas propiedades nutricionales son excepcionales. Aportan nutrientes variados en cantidades importantes y pueden llegar a representar una solución muy buena para aquellas personas que no desean tomar suplementos pero sí estar bien nutridos exclusivamente a través de la alimentación. La mayoría de superfoods serán además de una calidad excelente, preferiblemente de origen ecológico y con sello vegano y clasificados por grupos o funciones: Hongos Bayas Tesoros de la colmena Tés Semillas Algas Verdes Frutas Pseudo-cereales Todos son perfectos para la realización de diferentes elaboraciones culinarias: postres, batidos y smoothies, cremas de verduras (que deben añadirse en crudo), patés vegetales, repostería, bebidas vegetales, etc. Contienen elevados niveles de vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, fitonutrientes (antioxidantes), fibras y proteínas y todos son bajos en calorías y grasas. Se trata de alimentos con altísimo valor nutricional que deben haber sido muy poco procesados y tener una “denominación de origen” para cumplir con la etiqueta de “supernutriente” o “superalimento”. Además podemos …

La Cocina Ortomolecular- Probióticos

Probióticos: aliados de la salud

¿Qué son los probióticos? El término “probiótico” viene del griego y significa “a favor de la vida”. Fue acuñado en 1965 para definir las sustancias secretadas por algunos microorganismos que estimulan el crecimiento de otros microorganismos, en oposición a los “antibióticos”. En 1974, se cambió la definición y se extendió a “los organismos y sustancias que contribuyen al equilibrio intestinal microbiano”. Después, hubo una definición aún más completa: “son todos los adyuvantes microbianos dietéticos que benefician la fisiología del huésped al modular la inmunidad sistémica y de la mucosa, también ayudan a mejorar el equilibrio nutricional y microbiano del tracto intestinal”. Estas descripciones sentaron las bases para la definición que propone la FAO y la OMS: “organismos vivos que ingeridos en cantidad adecuada confieren un beneficio saludable al huésped”. Beneficios inmunológicos Los probióticos tienen las siguientes propiedades inmunomoduladoras: ayudan a bajar la respuesta a los antígenos de los alimentos, producen enzimas hidrolíticas y reducen la inflamación intestinal. Además, aumentan la secreción de IgA, lo que puede hacer bajar el número de organismos patógenos en el …

Porto-Muiños -La Cocina Ortomolecular

Porto-Muiños: Las algas en tu cocina como nunca antes habías imaginado

Pioneros en alimentos innovadores con algas marinas Porto-Muiños es una empresa cien por cien española (de origen gallego) nacida en 1998 que ha dedicado su camino a la comercialización de las algas (tanto en todo el territorio nacional como internacional). Poco a poco su catálogo de productos ha ido creciendo en el tiempo, hasta llegar hoy a ofrecer una variedad de alimentos basados en las algas marinas de lo más amplio, entre ellos podemos encontrar: sales con algas, azúcares con sabor a algas, infusiones con algas, tallarines y arroces, algas en conservas, salsas y ensaladas y por supuesto las clásicas deshidratadas y en polvo. En este reportaje te acerco un poco más al mundo de las algas, sus infinitas aplicaciones en la cocina y por supuesto, te ofrezco el descubrimiento de Porto-Muiños, una marca que te sorprenderá por su variedad, creatividad y excelente calidad y experiencia en la elaboración innovadora de alimentos con algas. Esta empresa gallega, ganadora de 20 premios nos cuenta todo lo que necesitamos saber acerca de las algas marinas. Si quieres …

La Cocina Ortomolecular - Baobab

Baobab: toda la salud del fruto africano en tus platos

El baobab, ese fruto africano desconocido para la inmensa mayoría, empieza poco a poco a formar parte de nuestra alimentación saludable. Pero, ¿qué es exactamente el baobab y qué beneficios para la salud puede aportarnos? Este fruto, producto de uno de los árboles más antiguos y grandes del planeta, el baobab africano, conocido como el árbol de la vida forma parte de la alimentación tradicional de los países de África. Aunque existen diferentes especies de baobabs (África, Asia y Australia), las más utilizadas en la actualidad para la fabricación de superfoods proceden de África. Un fruto de baobab nos recordará con toda probabilidad a un “coco”, pues su aspecto por fuera es duro y amarronado conteniendo en su interior la “pulpa” del fruto que es tierna y aromática. En África suele consumirse fresca, pero también en polvo deshidratado pudiendo ser utilizada para la realización de infinidad de elaboraciones culinarias y cosméticas. Propiedades nutricionales de este maravilloso fruto: lo que el baobab puede hacer por nuestra salud Podemos destacar en cuanto a su contenido de macronutrientes, …

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Beneficios de los hongos para la salud: un tesoro culinario y medicinal

Aunque sólo se suelen utilizar unas pocas variedades de estos tesoros culinarios para la salud, existen muchos tipos de hongos que son menos conocidos pero igualmente o más importantes en cuanto a los beneficios para la salud que aportan. Vamos a ver en profundidad cuáles son estos tipos de hongos y sus propiedades para el organismo. Existe toda una corriente dentro de la nutrición ortomolecular conocida como “Micoterapia”, y se basa en un tipo de terapia específico a partir de diversas combinaciones de setas y hongos. De hecho en la nutrición ortomolecular contamos con compuestos completos formulados básicamente a base de estos hongos y son aplicadas en el tratamiento de enfermedades como el cáncer, sistema inmune deprimido, o para reforzar las defensas en períodos especiales de estrés. Además de deliciosos y versátiles dentro de la cocina, son un grandísimo tesoro que debemos aprender a incorporar en nuestros platos para obtener el máximo beneficio para la salud que nos aportan. Conociendo los hongos en la cocina ortomolecular Existen alrededor de unas cien miel especies de hongos …

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Alimentos sanos y nutritivos

En la Cocina Ortomolecular los alimentos menos saludables, recargardos de toxinas, aditivos, hormonas y pesticidas, así como los transgénicos, irradiados y sintéticos, son sustituidos por otros tipos de alimentos más naturales y nutritivos. En este post vamos a enlistar los principales alimentos que en nuestra cocina natural no deben faltar nunca y que poco a poco iremos reemplazando por los “menos saludables” Alimentos que vamos a sustituir e incorporar en nuestras cocinas Alimentos que vamos a sustituir: Harina de trigo refinado Sal de mesa común Azúcar blanca y edulcorantes (aspartamo, sacarina, etc.) Leche de vaca y otros derivados lácteos (excepto los yogures naturales y la mantequilla) Salsas, aderezos industriales, etc. Alimentos procesados, congelados, pre-cocinados, etc. Chocolate con leche y azúcar Arroz blanco común Tentempiés o snacks en bolsas Alimentos en latas (a excepción de algunos pescados) Embutidos industriales (incluye salchichas y patés) Por: Harinas integrales, de arroz, de espelta, avena, soja, quinoa, legumbres, frutos secos, cuscús integral Sal del Himalaya (apta para hipertensos) o Sal marina de hierbas Azúcar de caña integral, estevia, miel natural …

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Cambiar nuestra forma de alimentarnos

Para realizar un cambio de alimentación consciente hacia un tipo de dieta sana y natural, nutritiva y preventiva, es necesario conocer las razones que pueden llevarnos a tomar esta importante decisión. Un cambio en la dieta debe ser un cambio de hábito escogido con convencimiento y conocimiento y con la actitud de tener plena conciencia de que a partir de ahora este cambio redundará en un mejor estado de salud y será nuestra principal medicina preventiva. Realizaremos este cambio gradualmente, sin ansiedad, probando, comprobando y conociendo nuevos alimentos, nuevas formas de cocinarlos y conservarlos y también de combinarlos para obtener el mayor aprovechamiento nutricional. ¿Pero, por dónde empezar? y ¿Cómo? Por donde empezar nuestro cambio de alimentación: Para empezar es necesario que conozcamos algunas de las razones por las cuales comenzaremos a ingerir menor cantidad de algunos tipos de alimentos y aumentaremos otros. Alimentos que podemos sustituir o consumir en menor cantidad y por qué La harina refinada de trigo: encontramos muchos alimentos elaborados con este ingrediente (pastas, panes, galletas, bollería, pizzas, pasteles, tartas, etc.) …

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Razones para una alimentación saludable

¿A qué llamamos alimentación saludable? Equilibrada y óptima ingesta de alimentos nutritivos a diario. Aprender a distinguir qué alimentos son realmente “saludables” “equilibrados” y “necesarios” para nosotros independientemente de los factores individuales. El concepto y realidad de alimentación saludable premia sobretodo la calidad, la forma de preparar los alimentos y de conservarlos, que sean de la región, frescos y de temporada. De cultivo propio o lo más natural posible (preferiblemente aunque no imprescindible de producción ecológica o biológica). Se trata de aprender a alimentarnos de una forma más cercana a la “naturaleza” Una alimentación saludable es aquella que estando en consonancia con nuestros gustos personales y necesidades, refuerza nuestro estado de salud general como medicina preventiva eficaz y amigable con nuestro organismo y con el medio ambiente. Algunas importantes razones para elegir una alimentación saludable: El alimento es el factor universal más importante que todos los seres vivos tenemos en común en la Tierra y el único que conlleva en su naturaleza otros factores entre los que se incluyen los sociales, políticos, económicos, culturales, ecológicos, …

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Beneficios para la salud de la cocina ortomolecular

Los beneficios que obtendremos para la salud de poner en práctica la cocina ortomolecular son, sin duda numerosos. Destacaremos que es a través de una alimentación equilibrada, cercana a la naturaleza y “limpia” lo que ayudará a nutrir nuestras células desde el interior dando como resultado una célula fuerte y sana, regenerada y en su óptimo funcionamiento que será la responsable de que podamos disfrutar de una salud fuerte y un sistema inmune sólido capaz de hacer frente a todo tipo de xenobiótico. Entre los innumerables beneficios que se obtienen de la cocina ortomolecular podemos mencionar especialmente los siguientes: Fortalecimiento de la salud en general, incluye todos los sistemas: endocrino, digestivo, cardiovascular, cerebral, óseo, muscular, salud intestinal, piel y todos los órganos del cuerpo que se beneficiarán de este tipo de alimentación Evitaremos el “ensuciamiento celular” Respuesta óptima del sistema inmune Mayor oxigenación y nutrición a nivel celular Aumento del nivel de energía vital, evitando y previniendo la fatiga, cansancio crónico, desgano, apatía Es una de las más eficaces medicina preventiva que existen: incluso a …