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La Cocina Ortomolecular

Crema de calabaza con maca y chía

Crema deliciosa de calabaza y superfoods ecológicos Ingredientes Media calabaza 1 puerro 1 cebolleta 3 zanahorias medianas 1 trozo de raíz de jengibre fresca Un puñado de semillas de chía ecológicas Glorioso Supernutrients 2 Cucharadas de maca andina en polvo ecológica Glorioso Supernutrients 2 litros de agua filtrada Una pizca de sal del Himalaya Una pizca de pimienta negra molida Un chorrito de aceite de oliva virgen Preparación Lavar y pelar la calabaza y las zanahorias. También el puerro y las cebolletas. Trocear todo y colocarlo en una cacerola con 2 litros de agua filtrada, una pizca de sal del Himalaya y una pizca de pimienta negra. Rallar el trozo de raíz de jengibre (pelada) y añadirla. Llevar a cocción hasta que todas las verduras estén bien cocidas. En la misma cacerola con el agua que ha quedado de la cocción, con la minipimer moler todo hasta conseguir una crema homogénea. Si hace falta rectificar de sal y pimienta. Añadir 2 cucharadas soperas de maca en polvo Glorioso Supernutrients y mezclar todo muy bien hasta …

La Cocina Ortomolecular - Baobab

Baobab: toda la salud del fruto africano en tus platos

El baobab, ese fruto africano desconocido para la inmensa mayoría, empieza poco a poco a formar parte de nuestra alimentación saludable. Pero, ¿qué es exactamente el baobab y qué beneficios para la salud puede aportarnos? Este fruto, producto de uno de los árboles más antiguos y grandes del planeta, el baobab africano, conocido como el árbol de la vida forma parte de la alimentación tradicional de los países de África. Aunque existen diferentes especies de baobabs (África, Asia y Australia), las más utilizadas en la actualidad para la fabricación de superfoods proceden de África. Un fruto de baobab nos recordará con toda probabilidad a un “coco”, pues su aspecto por fuera es duro y amarronado conteniendo en su interior la “pulpa” del fruto que es tierna y aromática. En África suele consumirse fresca, pero también en polvo deshidratado pudiendo ser utilizada para la realización de infinidad de elaboraciones culinarias y cosméticas. Propiedades nutricionales de este maravilloso fruto Lo que el baobab puede hacer por nuestra salud Podemos destacar en cuanto a su contenido de macronutrientes, …

Hummus clásico de garbanzos-La Cocina Ortomolecular

Hummus clásico de garbanzos

Un paté de legumbres sabroso y saludable Esta es una receta fácil y muy sabrosa del clásico hummus, elaborado con garbanzos. Es una opción excelente y saludable para tentempiés, meriendas y canapés. Podemos prepararlo y tenerlo en la nevera unos días sin ningún problema. Las legumbres son una apuesta segura de plato saludable, siempre. Ingredientes 1 bote de garbanzos cocidos 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya o marina 1 diente de ajo pequeño Perejil picado fresco o seco 1 limón Preparar el hummus clásico de garbanzos Escurrir los garbanzos y lavarlos muy bien hasta que queden bien limpios. Colocarlos en un bol amplio, añadir la sal, una pizca de pimentón, un chorro moderado de aceite de oliva virgen, el diente de ajo y el zumo de un limón. Pasarlo por la minipimer hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Probarlo y si hace falta rectificar de sal y limón. Guardarlo en un recipiente adecuado y espolvorear por encima con una pizca de pimentón y perejil, un chorrito de …

Ñoquis integrales con pesto de nueces y albahaca

Ñoquis integrales con pesto de albahaca y nueces

Una deliciosa receta italiana reinventada Ingredientes Para elaborar los ñoquis integrales: 1 kg de patatas 1 kg de harina integral 1 huevo Nuez moscada molida Sal del Himalaya Para elaborar el pesto de albahaca y nueces: 200 gr de nueces peladas picadas 200 gr de albahaca fresca picada finamente Aceite de oliva virgen suave Preparación Elaborar los ñoquis integrales Pelar las patatas y cortarlas a trozos pequeños. Ponerlas en agua con sal a hervir. Cuando estén cocidas, escurrirlas muy bien y preparar un puré. Dejar que se temple un poco para poder amasar sin quemarnos las manos. En una superficie limpia y no porosa colocaremos en el centro el puré de patatas haciendo un hueco en el medio. Rodear este círculo de puré con abundante harina integral. Añadir en el centro el huevo entero, agregar sal en cantidad suficiente tanto al puré si es necesario como a la harina y también añadir la nuez moscada en polvo (solamente una pizca generosa, no demasiada ni tampoco poca cantidad). El secreto del sabor de los auténticos ñoquis …

Berenjenas napolitanas

Berenjenas napolitanas

Berenjenas napolitanas Ingredientes Para 4 personas 2 berenjenas grandes Salsa de tomate natural 1 puerro 1 cebolleta pequeña 1 pimiento verde Albahaca fresca Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya  y marina gorda Queso de cabra o mozarella Orégano seco Papel vegetal para horno Preparación Primero desamargaremos las berenjenas. Para ello las lavaremos bien y las cortaremos en láminas finas (de forma longitudinal). Las colocaremos en una bandeja y esparciremos sal marina gorda abundantemente sobre todas las berenjenas hasta que estén bien cubiertas. Las dejaremos reposar al menos 2 horas. Pasado este tiempo las lavaremos bien con agua del grifo para retirar todo resto de sal y las reservaremos. Prepararemos la salsa de tomate, realizando previamente un sofrito de puerro, cebolleta y pimiento finamente picado y aceite de oliva virgen. Para evitar que la salsa tenga un sabor muy ácido podemos añadir 1 cucharada pequeña de azúcar moreno de caña integral. Sazonar con sal del Himalaya y una pizca de pimienta negra molida. Una vez la salsa de tomate esté lista, deberemos …

Gazpacho antioxidante

Gazpacho antioxidante de frutas rojas

Un gazpacho antiox con propiedades depurativas Ingredientes 2 tomates maduros o bien la cantidad necesaria de tomates cherry 1 granada 1/2 kg de sandía fresca sin pepitas 150 gr. de cerezas y/o fresas, frambuesas, grosellas, moras 1/2 pepino 1 pimiento rojo 1 diente de ajo pequeño Un puñado de bayas de Goji (pueden ser frescas o secas) 1 cebolla morada pequeña Sal del Himalaya o marina Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana ecológico Agua filtrada (1 litro) Pimienta negra molida o si se prefiere se puede sustituir por: cúrcuma o jengibre Hojas de albahaca o menta fresca (para decorar) Semillas de chía (opcional) Preparación En el vaso de la batidora añadir todos los ingredientes convenientemente limpios y troceados. Primeramente añadir las hortalizas y luego continuar con las frutas. Agregar un poco de agua y batir hasta que la mezcla este casi lista. Sazonar con un chorro de vinagre, la sal y la pimienta o la cúrcuma y un chorrito de aceite de oliva y continuar batiendo (si hace falta añadir más agua). Enfriar …