Todas las publicaciones archivadas en: Súperalimentos

Tiramusú de açaí

Tiramisú con algarroba y açaí

Un tiramisú con ingredientes bio y sabrosos! Ingredientes: Bizcocho de espelta (puede ser casero o bien comprado en un supermercado bio) 4 tazas de leche vegetal (a elección, puede ser de soja, avena, almendras, etc.) con algarroba 150 gr. de azúcar de caña integral 4 huevos frescos de corral 250 gr. de mascarpone Algarroba ecológica en polvo Açaí en polvo bio Vasitos de cristal transparente para montar las porciones del postre Preparación En un bol separar las yemas de las claras y reservas éstas para montarlas más tarde. Si el bizcocho no lo hemos encontrado a trozos, habrá que cortarlo en rectángulos o pequeños cuadrados para montar mejor el postre. Para preparar la crema batir en un bol las yemas con los 150 gramos de azúcar de caña integral y los 250 gramos de mascarpone hasta integrar todo muy bien y reservar. Batir las claras a punto nieve e ir incorporándolas a las yemas con el azúcar y el queso poco a poco y de forma envolvente. Mezclar todo muy bien hasta obtener una crema …

La Cocina Ortomolecular

Crema de calabaza con maca y chía

Crema deliciosa de calabaza y superfoods ecológicos Ingredientes Media calabaza 1 puerro 1 cebolleta 3 zanahorias medianas 1 trozo de raíz de jengibre fresca Un puñado de semillas de chía ecológicas Glorioso Supernutrients 2 Cucharadas de maca andina en polvo ecológica Glorioso Supernutrients 2 litros de agua filtrada Una pizca de sal del Himalaya Una pizca de pimienta negra molida Un chorrito de aceite de oliva virgen Preparación Lavar y pelar la calabaza y las zanahorias. También el puerro y las cebolletas. Trocear todo y colocarlo en una cacerola con 2 litros de agua filtrada, una pizca de sal del Himalaya y una pizca de pimienta negra. Rallar el trozo de raíz de jengibre (pelada) y añadirla. Llevar a cocción hasta que todas las verduras estén bien cocidas. En la misma cacerola con el agua que ha quedado de la cocción, con la minipimer moler todo hasta conseguir una crema homogénea. Si hace falta rectificar de sal y pimienta. Añadir 2 cucharadas soperas de maca en polvo Glorioso Supernutrients y mezclar todo muy bien hasta …

Glorioso Supernutrientes

Empieza un año Súper Glorioso

Supernutrientes para la vida Pero, ¿qué es concretamente un supernutriente? Un supernutriente o superfood (superalimento) es un alimento cuyas propiedades nutricionales son excepcionales. Aportan nutrientes variados en cantidades importantes y pueden llegar a representar una solución muy buena para aquellas personas que no desean tomar suplementos pero sí estar bien nutridos exclusivamente a través de la alimentación. La mayoría de superfoods serán además de una calidad excelente, preferiblemente de origen ecológico y con sello vegano y clasificados por grupos o funciones: Hongos Bayas Tesoros de la colmena Tés Semillas Algas Verdes Frutas Pseudo-cereales Todos son perfectos para la realización de diferentes elaboraciones culinarias: postres, batidos y smoothies, cremas de verduras (que deben añadirse en crudo), patés vegetales, repostería, bebidas vegetales, etc. Contienen elevados niveles de vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, fitonutrientes (antioxidantes), fibras y proteínas y todos son bajos en calorías y grasas. Se trata de alimentos con altísimo valor nutricional que deben haber sido muy poco procesados y tener una “denominación de origen” para cumplir con la etiqueta de “supernutriente” o “superalimento”. Además podemos …

Porto-Muiños -La Cocina Ortomolecular

Porto-Muiños: Las algas en tu cocina como nunca antes habías imaginado

Pioneros en alimentos innovadores con algas marinas Porto-Muiños es una empresa cien por cien española (de origen gallego) nacida en 1998 que ha dedicado su camino a la comercialización de las algas (tanto en todo el territorio nacional como internacional). Poco a poco su catálogo de productos ha ido creciendo en el tiempo, hasta llegar hoy a ofrecer una variedad de alimentos basados en las algas marinas de lo más amplio, entre ellos podemos encontrar: sales con algas, azúcares con sabor a algas, infusiones con algas, tallarines y arroces, algas en conservas, salsas y ensaladas y por supuesto las clásicas deshidratadas y en polvo. En este reportaje te acerco un poco más al mundo de las algas, sus infinitas aplicaciones en la cocina y por supuesto, te ofrezco el descubrimiento de Porto-Muiños, una marca que te sorprenderá por su variedad, creatividad y excelente calidad y experiencia en la elaboración innovadora de alimentos con algas. Esta empresa gallega, ganadora de 20 premios nos cuenta todo lo que necesitamos saber acerca de las algas marinas. Si quieres …

La Cocina Ortomolecular - Baobab

Baobab: toda la salud del fruto africano en tus platos

El baobab, ese fruto africano desconocido para la inmensa mayoría, empieza poco a poco a formar parte de nuestra alimentación saludable. Pero, ¿qué es exactamente el baobab y qué beneficios para la salud puede aportarnos? Este fruto, producto de uno de los árboles más antiguos y grandes del planeta, el baobab africano, conocido como el árbol de la vida forma parte de la alimentación tradicional de los países de África. Aunque existen diferentes especies de baobabs (África, Asia y Australia), las más utilizadas en la actualidad para la fabricación de superfoods proceden de África. Un fruto de baobab nos recordará con toda probabilidad a un “coco”, pues su aspecto por fuera es duro y amarronado conteniendo en su interior la “pulpa” del fruto que es tierna y aromática. En África suele consumirse fresca, pero también en polvo deshidratado pudiendo ser utilizada para la realización de infinidad de elaboraciones culinarias y cosméticas. Propiedades nutricionales de este maravilloso fruto Lo que el baobab puede hacer por nuestra salud Podemos destacar en cuanto a su contenido de macronutrientes, …

Propiedades y beneficios de las algas marinas

Las Algas

Propiedades y beneficios de las algas marinas Las algas son una extraordinaria fuente de oligoelementos y minerales. En la era actual la industria ha llegado a agotar de tal formas las tierras a causa del cultivo abusivo que la mayoría de vegetales que consumimos prácticamente contienen una minoría de estos nutrientes, esenciales para la salud. A menos que todos las verduras y frutas que comamos sean de estricto origen biológico hay que ser conscientes de las pequeñísimas cantidades de minerales y vitaminas que podemos obtener de estos alimentos. Las algas (los vegetales del mar) son la opción más sabia como fuente de minerales y oligoelementos como el zinc, magnesio, manganeso, calcio e incluso de las vitaminas del grupo B. Poseen la especial capacidad de desintoxicar el organismo de todo tipo de residuos y en especial de metales pesados. Son eficaces depuradoras que además remineralizan y aportan un efecto saciante, por lo cual están muy bien indicadas en todas aquellas dietas donde la pérdida de peso sea el objetivo principal. Son alcalinizantes, estimulantes y energizantes. Existen …