La Cocina OrtomolecularMitos de la nutrición
Entre los errores y mitos más comunes en la nutrición, podemos destacar algunos de los más importantes que debemos tener muy cuenta aprender de una buena vez si realmente queremos convertirnos en unos verdaderos “chefs de la cocina ortomolecular”.
Los 7 errores y mitos que más confusión causan en la nutrición
Veamos cuáles son esos mitos de la nutrición tan difundidos y obsoletos que nada ayudan a llevar una alimentación realmente saludable.
1- Excluir alimentos que sí son saludables
Dejar de comer algún grupo de alimento: por ej. excluir las carnes, aunque la decisión de no hacerlo es igualmente respetable ya sea porque elegimos alimentarnos “sin proteínas de origen animal” o por ideologías ecologistas.
No consumir carne de forma aunque sea ocasional puede generar a largo plazo carencias importantes difíciles de suplir solamente con proteínas de origen vegetal.
Hay que tener en cuenta que en las carnes existen todos los aminoácidos esenciales que en muchos alimentos vegetales se hallan de forma parcial o incompleta.
Por lo general la mayoría de personas que siguen un tipo de alimentación exclusivamente vegetariana o vegana no siempre saben cómo combinar correctamente los alimentos para evitar esas carencias, hacen dietas monoalimentos, etc.
Aunque se trata de un tema muy controvertido hoy en día, la elección de comer o no carne, es muy personal. Hay quién lo hace solamente por salud y otros por cuestiones ecológicas.
Sea como sea, se debe saber muy bien cómo llevar una dieta sin estos alimentos para no sufrir carencias importantes que acaben afectando la salud de manera negativa.
2- Obligar a los niños a comer en exceso
Obligar a los niños a comer en exceso para que “estén más sanos” (sólo genera un sobrepeso infantil peligroso que traerá más complicaciones en la salud que beneficios).
La antigua creencia de que los niños «gorditos» eran más sanos, es totalmente errónea y obsoleta. No obstante hay quienes siguen pensando que esto es cierto. Sobre alimentar a un niño no tiene nada de saludable.
Es tan malo obligarles a comer en exceso como hacerlos comer a la fuerza. Los niños necesitan paciencia y entendimiento para animarles a comer saludablemente e involucrarlos en el proceso.
3- Saltarnos alguna comida
Creer que si nos “saltamos” alguna ingesta perderemos peso, puesto que esto conlleva una ralentización del metabolismo que a la larga perjudica seriamente la salud y no es en absoluto una forma saludable de adelgazar.
Comer pequeñas cantidades de comida saludable a lo largo del día es mucho más eficaz que no comer para perder peso.
4- Las grasas no son saludables
Las grasas no son saludables. No todas lo son, y las que sí son saludables son indispensable para nuestro organismo.
Hay grasas que son imprescindibles para un buen estado de salud, incluso para regular el peso. Conocerlas bien y saber cuáles son para integrarlas a nuestra dieta es un paso necesario.
5- Alimentos milagros que adelgazan
Alimentos que adelgazan: no existen alimentos milagrosos que adelgacen por sí solos. Se trata de encontrar un equilibro entre la ingesta de alimentos y el gasto calórico, aunque muchos aportan pocas calorías y otros son altamente saludables.
6- Los alimentos integrales contienen menos calorías
Los alimentos integrales no contienen menos calorías que los refinados, pero sí un elevado porcentaje de fibra mayor a los elaborados con harina refinada.
7- Existen alimentos malos y otros buenos
No existen alimentos malos o buenos en sí, excepto la comida basura, fast-food y similares. Cada alimento tiene y aporta propiedades importantes para el mantenimiento de la vida y una correcta nutrición.
Dependerá de muchos factores el efecto que el alimento tenga en nuestro organismo, lo cual es una cuestión muy distinta a clasificar un alimento como malo o bueno.
Por ejemplo: ¿son malas las patatas porque me generan gases? NO. Pero si producen ese efecto en ti es porque quizás necesites revisar tu salud intestinal, no porque las patatas sean un alimento malo.
