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Los marinados-la-cocina-ortomolecular

Marinados

Preparar enzimáticamente los alimentos para evitar la formación de nitrosaminas Cómo preparar marinados en casa Los marinados (adobos) se utilizan sobre todo para la elaboración de platos con todo tipo de carnes (ternera, pescados, aves, etc.) es además de un método de cocción una forma de conservación de los alimentos Los ingredientes que se utilizan en el marinado pueden ser vinagres, vinos, zumos cítricos, hierbas aromáticas, especias, aceites, salsa de soja, tamari, yogur, leche de coco, etc. Aunque no es común el marinado también puede utilizarse para vegetales y otros alimentos (setas, quesos, etc.) Pueden realizarse también marinados en seco con pastas y polvos de hierbas y especias Para realizar un exquisito marinado, escogeremos el tipo de carne que sea de nuestro gusto, y lo sumergiremos al menos durante un par de horas en una mezcla previamente preparada en dependencia del efecto que deseemos Podemos preparar el tipo de marinado que más nos guste o según los sabores que deseemos conseguir: zumo de limón, vinagre con hierbas aromáticas, aceites con especias, vinos, etc. Los tiempos …