Alimentos sanos y nutritivos

Aprende a elegir alimentos saludables

En la Cocina Ortomolecular los alimentos menos saludables, recargados de toxinas, aditivos, hormonas y pesticidas, así como los transgénicos, irradiados y sintéticos, son sustituidos por otros tipos de alimentos más naturales y nutritivos.

En este post vamos a enlistar los principales alimentos sanos y nutritivos que en nuestra cocina natural no deben faltar nunca y que poco a poco iremos reemplazando por los «menos saludables».

Alimentos que podemos sustituir por sus opciones más saludables

Alimentos que vamos a sustituir

Harina de trigo refinado
Sal de mesa común
Azúcar blanca y edulcorantes (aspartamo, sacarina, etc.)
Leche de vaca y otros derivados lácteos (excepto los yogures naturales y la mantequilla)
Salsas, aderezos industriales, etc.
Alimentos procesados, congelados, pre-cocinados, etc.
Chocolate con leche y azúcar
Arroz blanco común
Tentempiés o snacks en bolsas
Alimentos en latas (a excepción de algunos pescados)
Embutidos industriales (incluye salchichas y patés)

Alimentos sanos y nutritivos que vamos a incorporar en nuestra alimentación

Harinas integrales, de arroz, de espelta, avena, soja, quinoa, legumbres, frutos secos, cuscús integral
Sal del Himalaya (apta para hipertensos) o Sal marina de hierbas
Azúcar de caña integral, estevia, miel natural de abejas, panela
Leches vegetales de frutos secos, cereales o granos/gramíneas o leche fresca de cabra (al igual que los quesos)
Mayonesas y salsas caseras, tamari (salsa de soja sin trigo) o salsa de soja, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y de frutos secos y semillas (nuez, lino, sésamo, etc.)
Alimentos siempre frescos, de la región y de temporada
Chocolate negro sin leche ni azúcar (70% o más de cacao) y algarroba
Arroz integral y basmati
Frutos secos, fruta fresca, sandwichs nutritivos, etc.
Alimentos en frasco de cristal
Embutidos naturales: sin azúcar, sin lactosa, sin gluten, sin aditivos y patés de origen vegetal

Cambiar nuestra forma de alimentarnos

Pasarse al healthy food

Otros alimentos saludables que vamos a incorporar

Todas las frutas frescas de temporada y de la región
Todas las verduras frescas, de la temporada y de la región
Alimentos integrales: pan, pasta, galletas, harina, arroz, etc.
Todas las legumbres: garbanzos, lentejas, alubias, azukis, etc.
Azúcar de caña integral, estevia o miel. Sirope de Agave, arroz, etc.
Aceite de oliva virgen, de girasol, maíz, nuez, sésamo, lino, etc.
Leches vegetales: soja, avena, quinoa, avellanas, castañas, almendras, arroz.
Leche de coco: para sustituir la nata, o de avena o soja.
Leche de cabra, queso de cabra u oveja (si se opta por la opción animal, sino puedes elegir las bebidas vegetales)
Tofu, tamari (salsa de soja sin trigo), yogures de soja sin aditivos
Yogures naturales sin azúcar (ni edulcorantes) ni sabor ni aromatizantes
Quesos de leche de vaca (eventualmente) y quesos blandos que contienen menos grasa
Semillas: lino, sésamo, amapola, girasol, chía, calabaza
Frutos secos: todos sin tostar ni sal, naturales
Cereales: arroz basmati o integral, sorgo, avena, maíz no transgénico, centeno, cebada, bulgur, kamut, espelta
Huevos: sin son biológicos o criados a campo, mejor
Mantequilla de excelente calidad (sin sal añadida) y nata (con moderación)
Sal del Himalaya o sal marina de hierbas
Vinagre de manzana (a ser posible ecológico), vinagres aromáticos, zumo de limón natural, vinagretas caseras, etc.
Algas (es completamente opcional incorporarlas) por su alto valor nutritivo aporta importantes cantidades de minerales y vitaminas, se recomiendan introducirlas poco a poco. Las algas más nutritivas que podemos encontrar son: wakame, agar-agar, hiziki, kombu, arame, nori, dulse, fucus, espirulina.
Brotes y germinados: todos los posibles, de alfalfa, soja, bambú mijo, lentejas, etc.
Raíces: jengibre, cúrcuma
Granos, gramíneas: quinoa, mijo, amaranto, trigo sarraceno, etc.
Hierbas frescas: todas. Perejil, cilantro, albahaca, cebollino, tomillo, romero, laurel, salvia, orégano, eneldo, menta/hierbabuena, etc.
Especias: todas. Pimienta y pimentón, curry, cúrcuma, jengibre, comino, anís, nuez moscada, canela, enebro, hinojo, vainilla, clavo de olor, cardamomo, estragón, azafrán, etc.
Aves: pollo sin piel, pavo, conejo, etc. (1-2 veces en semana)
Carnes: ternera sin grasa (1 vez cada 15 días) en este caso el cerdo y el cordero se desaconsejan, no obstante sí se puede disfrutar de estas carnes en ocasiones especiales o de vez en cuando, nunca abusando de su consumo. La misma regla se puede seguir para cualquier tipo de carne roja o blanca. Lo aconsejable siempre es la carne de caza, pero en la actualidad es de muy difícil acceso para la mayoría de nosotros. La opción son las carnes criadas a campo (ganadería ecológica)
Pescados: todos, blancos (semi magros) principalmente los azules (magros) al menos 2-3 veces/semana y mariscos (con moderación y eventualmente)
Agua filtrada (que contendrá menos impurezas que el agua sin filtrar del grifo)
Otros alimentos a incorporar son: batidos/smoothies naturales de frutas y verduras, zumos naturales, café de cereales, infusiones de hierbas y especias, tés (negro, verde, etc.)
Y otros a tomar con moderación: café natural, vino tinto de buena calidad. Embutidos naturales como el jamón cocido, jamón serrano/ibérico, pavo o embutidos de fabricación casera
Encurtidos: vegetales, mejor si son caseros
Alimentos fermentados, prebióticos y probióticos.
También las setas, hongos y los súperalimentos.