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cesta de la compra bio y economica-La Cocina Ortomolecular

Una cesta de la compra healthy y económica

Aprende a comer sano sin gastarte una fortuna Comer saludable es una preocupación en alza, y no es para menos. En los estantes de los supermercados abundan ingentes cantidades de comida procesada que poco favor nos hacen a la salud. En una familia con ingresos medios españoles, la propuesta de mantener una “dieta saludable” parece muchas veces, un ideal lejano o imposible de poner en marcha. Ante la crisis, lo lógico es que se tire por lo barato, pero no es un tópico que lo “barato acaba saliendo caro”. Y lo acaba siendo principalmente para nuestra salud (que no es poca cosa). Ya sea por falta de conocimiento, por una adecuada guía o por creer que no se puede comer sano porque es caro, se cae en el error de seguir manteniendo dietas completamente insalubres para toda la familia. Lo que muchos no saben, quizás debido a esa gran falta de información es que sí se puede emprender un estilo de vida saludable a través de la alimentación y se puede hacer una cesta de …

Pavo al horno con peras, pasas y almendras-La Cocina Ortomolecular

Pavo al horno con peras, pasas y almendras

Pavo al horno con frutos secos Ingredientes Para 4 personas: 4 muslos de pavo 150 gr de pasas de Corinto 4 peras amarillas tersas Vino dulce blanco o caldo de verduras (4 tazas) Almendras crudas (un puñado) Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya o marina Pimienta negra molida 2 cebolletas pequeñas Preparación En una bandeja para horno cubierta con papel vegetal colocar los muslos de pavo salpimentados. Lavar las peras y cortarlas o bien en gajos o en trozos pequeños. Repartirlas por la fuente junto a los muslos de pavo, añadiremos las almendras crudas, las pasas de Corinto y las cebolletas cortadas finamente en juliana. Rectificaremos de sal y pimienta y bañaremos con un pequeño chorro de aceite de oliva virgen. Antes de meterlo en el horno, cubrimos parcialmente con el vino blanco dulce. El horno debería tener una temperatura adecuada (120ºC) máximo, se cocinará más lentamente pero es mejor a baja temperatura. Iremos añadiendo el resto del vino según veamos lo vaya necesitando el pavo para que no nos quede muy seco. A …

cómo cocinar los cereales en grano

Cómo cocinar los cereales en grano

¿Sabes cómo cocinar los cereales en grano? Saber cómo cocinar los cereales en grano es importante teniendo en cuenta que cada variedad necesita distintos tiempos de cocción y remojo.  Amaranto No necesita previo remojo, la cantidad de agua debe ser el doble de cereal (1 taza de cereal, 2 de agua) y el tiempo de cocción entre 7 y 10 minutos. Aunque esto también puede depender del recipiente, la intensidad del fuego y el tipo de agua que utilicemos (dura, blanda). Arroz integral Necesita remojo previo y deberemos lavarlo con agua limpia antes de la cocción. Se ha de emplear el doble de agua por cereal (1 parte de cereal/2 de agua) y el tiempo de cocción es de mínimo 45 minutos. Arroz salvaje Necesita remojo previo y 3 veces más agua que la cantidad de cereal (1 parte de cereal/3 partes de agua). El tiempo de cocción suele superar la hora (más de 60 minutos). Avena Necesita remojo previo y 4 veces más cantidad de agua por cereal(1 parte de cereal/4 partes de agua). …

diferencias entre los alimentos eco, bio y orgánicos

Alimentos bio, eco y orgánicos

Diferencias entre los alimentos bio, eco y orgánicos Se conoce muy poco acerca de cuáles son las principales diferencias entre los alimentos biológicos, ecológicos y orgánicos tendiendo a confundir bastante a menudo estos tres términos. Aunque se tratan de alimentos de origen similar, poseen características que los diferencian. Aprender las diferencias y similitudes para mejorar nuestra cesta de la compra, nos ayudará a tomar mejores decisiones. Lo primero que debemos conocer es la similitud y diferencia que existen entre estos tres términos: Ecológicos Se refiere a alimentos que han sido cultivados y en el caso del ganado criado, respetando el medio ambiente, y que no se han utilizado sustancias químicas para su cultivo ni piensos transgénicos para alimentar a los animales. Todo lo que se ha utilizado desde el primer momento es de origen natural hasta el último paso de su trazabilidad, cuando llega a nuestros platos. Biológicos Hace referencia a los alimentos o ingredientes que no han sido manipulados genéticamente ni de ninguna otra forma (intervención química). Orgánicos Son alimentos en cuya producción y …

Cómo preparar las legumbres

Cómo preparar las legumbres

Cómo preparar las legumbres Sus ventajas nutricionales y cómo preparar diferentes platos con ellas Las legumbres son tesoros vegetales con propiedades nutritivas muy completas y valiosas. Podemos destacar su alto contenido en minerales, vitaminas, fibra y aminoácidos. Deben formar parte de una dieta equilibrada y completa y para obtener el mayor beneficio nutricional siempre se han de mezclar con una parte de cereal. Por ej. lentejas con arroz, garbanzos con quinoa, judías con avena, mijo, etc. Son muy versátiles y podemos elaborar numerosos platos si sabemos cómo. Para aumentar su digestibilidad es importante aprender a cocinarlas correctamente. Es imprescindible ponerlas a remojo (en agua fría) al menos durante unas 8-12 horas antes de cocinarlas, y al cocerlas podemos hacerlas más digestivas si lo hacemos con un trozo de alga kombu. Remojar las legumbres no reduce el tiempo de cocción como comúnmente se cree. Este proceso tiene la función de hacer que las legumbres ablanden la capa de oligosacáridos que las cubren (hidrato de carbono no digestible en el intestino, razón por la cual al consumir …