La Cocina Ortomolecular¿Sabes cómo cocinar los cereales en grano?
Saber cómo cocinar los cereales en grano es importante teniendo en cuenta que cada variedad necesita distintos tiempos de cocción y remojo.
Amaranto
No necesita previo remojo, la cantidad de agua debe ser el doble de cereal (1 taza de cereal, 2 de agua) y el tiempo de cocción entre 7 y 10 minutos. Aunque esto también puede depender del recipiente, la intensidad del fuego y el tipo de agua que utilicemos (dura, blanda).
Arroz integral
Necesita remojo previo y deberemos lavarlo con agua limpia antes de la cocción. Se ha de emplear el doble de agua por cereal (1 parte de cereal/2 de agua) y el tiempo de cocción es de mínimo 45 minutos.
Arroz salvaje
Necesita remojo previo y 3 veces más agua que la cantidad de cereal (1 parte de cereal/3 partes de agua). El tiempo de cocción suele superar la hora (más de 60 minutos).
Avena
Necesita remojo previo y 4 veces más cantidad de agua por cereal(1 parte de cereal/4 partes de agua). El tiempo de cocción es de más de hora y media.
Centeno
Necesita remojo y 4 veces más cantidad de agua por cereal (1 parte de cereal/4 partes de agua). El tiempo de cocción es de hora y media.
Espelta
Necesita remojo y 4 veces más cantidad de agua por cereal (1 parte de cereal/4 partes de agua). El tiempo de cocción es de hora y media.
Mijo
No necesita remojo previo y por una medida de cereal se han de emplear 3 de agua. Su tiempo de cocción es de 45 minutos.
Quinoa
No necesita remojo previo, por una parte de cereal se deben emplear 2 de agua. El tiempo de cocción es de 15 minutos.
Trigo sarraceno
No necesita remojo previo, por una parte de cereal se deben emplear 2 de agua. El tiempo de cocción es de 15 minutos.
Arroz basmati
No necesita remojo previo, por una parte de cereal se deben emplear 2 de agua. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
Recomendaciones
Los cereales se deben lavar con abundante agua filtrada antes de cocerlos. la medida de una taza pequeña equivale a una ración para una persona.
La siguiente infografía hace referencia a los cereales en grano. Los tiempos de cocción son aproximados y pueden reducirse considerablemente si se cuecen en una olla a presión.
Aprende con esta práctica infografía cómo cocinar los cereales en grano
Puedes imprimir esta tabla y tenerla a mano en la puerta de la nevera.
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